مقادير الكفتة المشوية :
نصف كيلو لحم مفروم يحتوي علي بعض الدهن
2 حبة بصل مقشر و مقطع
نصف كوب عصير طماطم غير مصفى
البهارات : ملح , فلفل , بهارات مشكلة , زعتر
معلقة كبيرة زيت
الطريقة:
- يبشر البصل ناعم جدا او يضرب في الكبة، وناخذ البشر و يعصر جيدا باليد مع الاحتقاظ بماء البصل، و ده لسببين اننا هنحتاج ماء البصل اثناء تشكيل الكفتة، وان ماء البصل لو ترك مع الكفتة هتفك وتسيب من بعضها.
- يصفى عصير الطماطم و نضع الجزء الكثيف جانبا، و نضيف ماء الطماطم المصفى الي ماء البصل مع رشة ملح و فلفل و 2 معلقة كبيرة زيت، و يحتفظ بهذا الخليط في الثلاجة.
- يقسم اللحم المفروم الي نصفين، ناخذ نصف و يفرم ناعم في الكبة ليكون اساس لتماسك الكفتة اثناء الشوي.
- في وعاء عميق نضع نصف اللحم المفروم ناعم، مع نصف اللحم المفروم المتبقي، ونضيف بشر البصل المصفى، و جزء الطماطم الكثيف، ومعلقة الزيت، ويخلط جيدا.
- يتبل الخليط السابق بالتوابل، ويقلب الخليط لتتجانس المكونات ثم يغطى الخليط او يوضع في كيس بلاستيك و يترك في الثلاجة من ساعة الي ساعتين حتى يتماسك.
- ثم بعد هذا الوقت، ناتي بخليط ماء البصل من الثلاجة، وخليط الكفتة و تجهز اعواد الشوي “اعواد الشوي تكون منقوعة مسبقا في ماء لمدة نصف ساعة لضمان خروج الكفتة منها بعد السوا بسهولة، وايضا حتي لاتحترق الاعواد الخشبية من النار” و نبدأ في تشكيل الكفتة مع بل اليد بخليط ماء البصل اثناء التشكيل، حتي تتشرب الكفتة من السائل و تأخد لمعة اثناء السوا.
- ترص الكفتة في صينية الفرن و توضع في فرن مسخن مسبقا على حرارة 180 درجة في الرف الاوسط، و تقلب كل فترة حتى تنضج تماما و تكتسب لون.
- نخرج الكفتة من الفرن و تغطى لتهدأ قليلا، ثم تنزع من اعواد الشوي، او تترك كما هي حسب الرغبة، و تقدم ساخنة.